Key moments
Η 25η Μαρτίου είναι μια ημερομηνία που συνδέεται άρρηκτα με τον μπακαλιάρο σκορδαλιά, μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή που γιορτάζεται με ενθουσιασμό. Φέτος, η τιμή του χονδρού υγράλατου μπακαλιάρου Νορβηγίας έχει αυξηθεί από 13,99 € το 2025 σε 19,49 € το 2026, γεγονός που έχει προκαλέσει ανησυχία στους καταναλωτές.
Ο παστός μπακαλιάρος, ο οποίος διατηρείται με αλάτι, απαιτεί προσεκτικό ξαλμύρισμα για να γίνει κατάλληλος προς κατανάλωση. Η κλασική μέθοδος ξαλμυρίσματος περιλαμβάνει μουλιάσμα σε κρύο νερό για 36 έως 48 ώρες, προκειμένου να αφαιρεθεί η υπερβολική αλμύρα και να αναδειχθούν οι γεύσεις του ψαριού.
Μια από τις πιο σημαντικές πτυχές της παρασκευής του μπακαλιάρου είναι το κουρκούτι. Η χρήση παγωμένης μπύρας στο κουρκούτι δημιουργεί φυσαλίδες, κάνοντάς το ελαφρύ και αέρινο, ιδανικό για τηγάνισμα. Το κουρκούτι πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά την παρασκευή του για να διατηρήσει την υφή του.
Η θερμοκρασία του λαδιού για τηγάνισμα είναι επίσης κρίσιμη, με την ιδανική θερμοκρασία να κυμαίνεται μεταξύ 175–180°C. Αυτή η θερμοκρασία εξασφαλίζει ότι ο μπακαλιάρος θα τηγανιστεί ομοιόμορφα και θα αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα.
Η παράδοση του μπακαλιάρου στις 25 Μαρτίου έχει βαθιές ιστορικές ρίζες, καθώς η ημέρα αυτή γιορτάζεται με παραδοσιακό μπακαλιάρο σκορδαλιά σε πολλές περιοχές της Ελλάδας. Υπάρχουν τρεις δοκιμασμένες συνταγές μπακαλιάρου σκορδαλιά από Έλληνες σεφ που αναδεικνύουν την πολυπλοκότητα και την πλούσια γεύση αυτού του πιάτου.
Η τιμή του υγράλατου φιλέτου Νορβηγίας (λινγκ) έχει επίσης αυξηθεί, από 12,95 € το 2025 σε 16,48 € το 2026, γεγονός που ενδέχεται να επηρεάσει την επιλογή των καταναλωτών για την εορταστική αυτή ημέρα. Ο παστός μπακαλιάρος μπορεί να φτάσει έως και 28 € το κιλό, κάτι που καθιστά την αγορά του μια σημαντική δαπάνη.
Αναμένονται οι αντιδράσεις των καταναλωτών και των επαγγελματιών του χώρου, καθώς οι τιμές συνεχίζουν να αυξάνονται. Details remain unconfirmed.